Bitkiler | Konular | Kitaplar

Üzerinde 'sirke' yazan her şişeye aldanmayın

Ürün etiketlerinde 'tanımlanamayan cisim' aramaya, bulunca da ürünü bilinçli bir edayla raftaki boşluğa yollamaya epeydir alıştığımız için sirke şişelerinin içeriğini sormamak olmaz. "Sirke, katkı maddesi kullanmayı gerektiren bir ürün müdür?" sorumuzu "Aslında hayır" diye cevaplayan Sabri Gülel, önemli bir uyarıda bulunuyor: "Üzerinde sirke yazan ürünler üç farklı şekilde üretilir. Birincisi asetik asit ile üretim ki biz bu üretime merdiven altı sahte üretim diyoruz. Bu sirke sağlığa zararlıdır. İkincisi hızlandırılmış fermantasyondur. Şarap genleriyle oynanmış bakteriler sayesinde meyve 16 saatte sirkeleştirilir. Bu sirke de faydasızdır. Üçüncü yöntem ise Kemal Kükrer'in kullandığı ağır ve doğal fermantasyondur. Bu yöntemde tesislere sadece meyve girer ve sirke olarak çıkar."