Donmuş sebze ve meyve tüketiminin, enfeksiyon ve zehirlenme riski oluşturmaz, sadece besin değerlerinde azalmaya yol açar.
Ağır kış şartlarının sebze ve meyvelerdeki don olaylarını artırdığı söylenebilir.
Donmuş ya da donduktan sonra çözünmüş sebze ve meyvenin tüketilmesinin insan sağlığına zararlı olmadığının bilinmesi gerekir ancak bu tür sebze ve meyvelerdeki vitamin ve mineral değerlerinin düşeceğinin unutulmaması gerekir.
Soğuk havanın bakteri üretimini engellediği için, sebze ve meyvelerde bakteri üremesinin yaşanmayacağını, bu nedenle de enfeksiyon ve bakteri riskinden söz edilemez, sadece vitamin kayıpları yaşanabilir.
Soğuk havanın etkisini sürdürdüğü ülkemizde, bugünlerde aldığımız sebze ve meyvelerde oluşan donma ve daha sonra beklemeyle su kaybı oluşur. Suda eriyen vitaminler de bu kayıpla birlikte azalır. Deri ve göz damarlarının sağlığını koruyan, sinir sistemimiz için gerekli olan Riboflavin (B2 Vitamini), antioksidan özellik göstererek hücremizi zararlı etmenlerden koruyan, bağışıklık sistemimize yardımcıolan C vitamini ile yetersiz alındığında kansızlık yapan Folik Asit donmuş sebze ve meyvede önemli oranlarda azalır.
Kış sebzelerinden karnabahar, lahana, turp, soğan ve sarımsakta bulunan kansere karşı koruyucu özellikteki kükürtlü bileşiklerin de donmayla birlikte kaybedilir, bekleme, ezilme ve çürümenin de kayıpları artıracağından dikkatli olunması gerekir.
Bazen sebze ve meyvelerde kararmaların görüldüğünü, bunun da “polifenol oksidaz” adı verilen enzimin açığa çıkmasıyla oluşur.
Kış aylarında sebze ve meyveler satın alınırken, besin değeri kaybını en azda tutabilmek için, ezik, çürük veya aşırı yumuşamış olanları satın alınmamalı, kayıpların artmaması için satın alındıktan sonra kısa süre içerisinde tüketilmeli, buzdolabında uzun süre bekletilmemelidir. Ayrıca kansızlık için risk grubuna giren gebeler, çocuklar ile hastalıklara karşı direnci azalan yaşlıların beslenmelerinin vitamin yönünden izlenmesi ve gerektiğinde ilaveler yapılması da uygun olacaktır.
Meyve ve Sebzeler
- Bitkisel ürünlere yeni düzenleme
- Hangi kansere hangi bitki...
- Hangi sebze nereden geldi
- Hangi ilimizde ne yetişiyor?
- Hangi mevsimde ne yemeli?
- Aylara göre sağlıklı ve dengeli beslenin
- Meyve cenneti Türkiye
- Meyvelerin mucizesi
- Hangi sebze, neye iyi geliyor?
- Kış meyveleri hastalıktan koruyor
- Sebzeleri bilinçli tüketin
- Potasyumun gücü adına: SIRA YEŞİL SEBZELERDE!
- Arka bahçenizde yetiştirebileceğiniz 5 yiyecek
- Yiyeceklerin güzelliğinize etkisi büyük
- Kış sebzelerinin faydaları
- Besinlerin faydaları renklerinde saklı
- En çok tükettiğimiz meyveler
- Her derde deva bir karışım var
- Ekonomik beslenmek için 'ikiz gıdaları' tüketin!
- Yiyeceklerle ilişkimiz kadın-erkek ilişkisine benziyor
- Mevsim sebzelerini yiyenler, kışı sağlıklı atlatıyor
- Zayıflatan ve güzelleştiren meyve
- Meyveleri kabuklarıyla yiyin
- Mucize meyve'nin lezzet şoku!
- Turp gibi olmak için turp yiyin!
- YORGUNLUK savaşçıları için...
- Meyveler ve sebzeler neden kararır
- Sebzeler olmadan kış geçmez
- Antioksidan kaynağı sebze-meyveler
- Fazla meyve ve sebze riski azaltmıyor
- Donmuş sebze ve meyve hasta etmez