Şifalı Bitkiler

Kış denilince akla ilk gelen meyvelerdendir ayva. Birçok meyvenin tatlısı, reçeli, kompostosu yapılır ama ayvanınki başka! Her ne kadar 'ayvayı yemek' deyimi olumsuz bir anlam taşısa da ayvanın reçeline doyum olmaz.

Kaynatıldığında çekirdeğinden ortaya çıkan kırmızı renk de fantastik bir görüntü katıyor bu lezzete. Sizin de canınız ayva reçeli çektiyse 'ayvayı yemeyin', tatlısını, reçelini ve kompostosunu yapın! İşte tarifler...

Çoğumuz için vazgeçilmez meyveler vardır; pazara, manava gittiğimizde kesinlikle aldığımız elma, portakal, mandalina gibi... Bazı meyveler de var ki onları biliriz ama zaman zaman tercih ederiz. Tercih etme sebebimiz tatlı ve reçel yapacak olmamızdır. Tabii bir de çok faydalı olduğunu duymamızdır. İşte onlardan biridir; sonbahardan zemheriye geçen zamanlarda evlerimize misafir olmayı bekleyen ayva. Kış hastalıklarına birebirdir aynı zamanda; yemesi bir o kadar zor, tadı hafif ekşi... Ayva, divan edebiyatında şairler tarafından sevgiliye atıfta bulunmak için de kullanılırmış. Sevgilinin yüzü, çenesi, gerdanı, olarak sadece şiirlerde vurgulanmakla kalmamış; türkülere, deyimlere de konu olmuş. Anavatanının Anadolu toprakları olması ayva çevresinde genişleyen bir lezzet haritasını da beraberinde getirmiş. Bilhassa Osmanlı tatlılarının en çok talep edilen meyvelerinden biri olan ayva, tahtını kimseye kaptırmış gözükmüyor. Halen menşei ayva olan tatlılar özel tariflerde ve güzel mekânlarda konumunu koruyor. Ayva zamanının geldiği şu günlerde ayva tatlılarının farklı tariflerini derledik. Tabii sadece bununla da sınırlı kalmadık. Ayvanın tatlısını, en güzel kim yapıyor diye gezdik, dolaştık.