Şifalı Bitkiler

Protein içeriği açısından insan vücudu için en yararlı sebzenin sarmısak, karbonhidrat içeriği açısından ise en yararlı sebzenin tatlı patates olduğu belirtildi.
Protein içeriği açısından insan vücudu için en yararlı sebzelerin başında sarmısak, bezelye, enginar ve bakla geldiğini kaydeden İzmir Ege Üniversitesi (EÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Dursun Eşiyok, karbonhidrat içeriği açısından da insan vücudu için en yararlı sebzenin tatlı patates, enginar, pırasa, bezelye ve lahana olduğunu ifade etti.

Dünya ülkelerinde hem kültüre alınmış hem de değişik otlar şeklinde değerlendirilen sebzelerin, içerdikleri vitamin, karbonhidrat, yağ, protein ve mineral maddeler bakımından insan beslenmesinde önemli bir etkiye sahip olduğunun altını çizen Prof. Dr. Dursun Eşiyok, ayrıca karın doyurucu özellikleri nedeniyle sebzelerin önemli bir diyet yiyeceği olarak da kullanıldığını dile getirdi.

Sebzelerin yağ içeriği bakımından genelde düşük oranlar içerdiğini, genel olarak 100 gram sebzede 0,1 ile 1,0 gram yağ bulunduğunu vurgulayan Eşiyok, en düşük kalori değeri içeren sebzelerin bakla, salatalık, marul, maydanoz, enginar ve ravent, buna karşılık tatlı patates, bezelye, pırasa, soğan, turp ve sarmısağın en yüksek kalori değerine sahıp olduğunu söyledi.

Vitamin ve mineraller bakımından insan vücudu için en yararlı meyvelerin karpuz, papaya, portakal, greyfurt ve kayısı; en yararlı sebzelerin ise ıspanak, tatlı patates, lahana, havuç ve kırmızı dolmalık biber olduğu belirtildi.

Tam bir C vitamini deposu olan karpuzun kalorisi de düşük. C vitamini içeren portakalın, aynı zamanda, sadece suyunu içmek yerine, meyvesinin yenilmesi halinde içinde bulunan liften de faydalanılıyor. İçinde sanıldığından daha az demir olduğu için işe yaramaz olduğu zannedilen ıspanak, sebzeler arasında tam tersine zengin bir beta karoten kaynağı. Aynı zamanda C vitamini, fosfat, demir, potasyum ve kalsiyum da içeriyor. Bolca potasyum içeren tatlı patatesin, ayrıca C vitamini, beta karoten ve lif de içerikleri arasında yer alıyor.

Hangi sebzede hangi vitamin var?

A vitamini

Havuç, tatlı patates, ıspanak, pazı, maydanoz ve kavun

B1 vitamini

Bakla, bezelye, bamya, sarmısak ve tatlı mısır

C vitamini

Biber, brokoli, maydanoz, Çin lahanası ve Brüksel lahanası

D vitamini

Lahana, taze bezelye, ıspanak ve domates

E vitamini

Tere ve patates

K vitamini

Ispanak, lahana, karnabahar, havuç ve domates